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麗江粑粑
   “麗江粑粑鶴慶酒,劍川木匠到處有”。這是滇西的民諺。
 
    進入80年代,麗江粑粑已到春城安營扎寨,名聲大震。其火腿粑粑是麗江粑粑發展到高層次小康型的品種。往上追溯,最初是火烤粑粑,是將光面餅烙制一面定型后再用燒熱的石板烙熟;繼而又進入鐵鍋氣汗粑粑。即將光面餅放入凸底鐵鍋烙制一面后,取出餅,就鍋放入少許冷水,將烙制餅翻扣,罩在水上,蓋嚴鍋蓋,待水氣干,餅即熟。由此可見,麗江粑粑歷史悠久,當今健在七旬老人李鶴清師傅就是家傳制此餅的第三代傳人。火腿粑粑,色澤金黃,多層相疊,外脆里嫩,噴香酥脆,甜中有咸,非常爽口。

























 
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