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燒 豆 腐

                          
                            燒豆腐是滇南民間風味小吃。
                            
    
    在昆明夜市場均有出售。燒豆腐所用豆腐以石屏縣、建水縣出產的為佳品。用優質黃豆做成豆腐,經發酵后,豆腐成了“聞起來臭,吃起來香”。用炭火隔著鐵網烘烤,刷上菜油烤至金黃發
漲,便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的調料,吃起來香酥、鮮嫩,別有風味。





















 
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