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彝族砣砣肉
                           
    大凡來到麗江地區寧蒗縣(俗稱小涼山)的游客,都要品味一番彝族的砣砣肉。小涼山彝族的砣砣肉類似新疆的“手扒羊肉”,在制作上,一般是用鮮活肥碩的豬、牛、羊,立即宰殺后,大塊剁頤,小者如拳、大者如碗,不放椒鹽,氽入清水中煮至六成熟后,再放在篩簸之中輕輕撒上一層鹽汗水沫,吃時佐以小涼山土法腌制的一種干酸菜湯(有克油腥的作用),將砣砣肉抓在手上,邊啃邊嚼,由于這種肉做法特別,又不是很肥,吃起來越嚼越香,越吃越胃口開,所以,砣砣肉如今已成為小涼山的一道很有名氣的風味菜。
















 
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